“魚菜共生”綠色概念店

“魚菜共生”綠色概念店. 東倫敦The Farm Shop

圖片來自FarmShop 官方網站

普遍習慣都市生活的我們, 能想像有天我們可以透過養魚還有小型栽種, 來供應我們日常所需的新鮮蔬菜嗎?大廈的屋頂,客廳角落,靠著養魚水灌溉著植物,供應我們個人喜歡蔬果.  近年來各地開始延伸一種概念叫做“魚菜共生”Aquaponic的農耕方式, 透過水產養殖,和農耕結合的永續產業.這概念現在正慢慢的延伸在世界各地有心人家的個個角落. 但東倫敦的Dalton 區域就有著這麼一個由Charlie Price 研究員, 還有一群有心人, 想透過 “魚菜共生”的方式來經營的小小Cafe, 這間落實的概念店或許可以給很多社區還有對永續產業行業朋友很多新的啓發性.  

當然葛班長來這小店不是因為貪圖好吃的英式早餐,搭著DLR到達這小店, The Farm Shop 著名的 “魚菜共生”系統就在小店的Cafe正中央. 那請讓我簡單的用照片帶著基本的文字跟大家介紹 “魚菜共生”(Aquaponics)

硝化細菌將水產排洩物轉化成養分供給植物所需   
一張特寫在過濾器上裡抽出魚缸裡面的水,分解出魚的排泄物. 

“ 魚菜共生”是水產養殖和農產耕作相結合。 “魚菜共生”使用的水從魚缸 - 在這個FarmShop Cafe裡面他們特地細心的挑了尼羅魚(台灣吳郭魚),因為這群的魚喜歡群體生活在窄小的空間, 本身喜歡陰暗,混濁的水裡面,在這群的魚裡面慢慢變成粉紅色的大魚就是這魚群的老大. 

  硝化細菌將魚的廢水分解成植物需要的養分，提供植栽床裡的蔬菜生長  

蔬菜的根吸收養分後，讓乾淨的水流回去魚塘

回到原來的魚缸的過濾水讓魚很開心! ，形成了"魚幫菜，菜幫魚"的互助共生關係。  

透過這些過程.....你就會獲得這盤子裡面的沙拉,還有炒蛋裡面的蝦夷蔥. 

後花園的溫室裡面有更多蠶豆,高麗菜,碗豆, 捲心菜, Swiss Chard 的溫室. 溫馨的溫室裡面可以放當地藝術家還有製片公司的短片,學術演講

二樓也相當精彩, 因為東西太多了,所以還是用看圖說故事的方式寫

樓上就是傳說中的屋頂雞社, 隔日菜還有廚餘都丟給所謂的母雞,公雞(Peggy台語:溝溝乖）,幾隻長得很漂亮的英國雞,每天提供cafe 3-6顆的新鮮蛋. 

  



樓上會議室裡面有所謂的Vertical Garden, 水由上往下的循環.



還有番茄種在小房間,還有人工特殊的光給予番茄需要溫度以光線.  



兩面門組裝的桌子,簡單DIY 設計釘樁的家具 



Farm Shop Cafe 每個禮拜有有不同的文化活動, 有藝術家,手工設計師來自由開課,吸引學生,以"以物益物"的方式來交換技術,也來開展地方社區文化分享. 

雖然目前Farm Shop Cafe 還是一個合資有贊助的實驗公共空間,應該還是很難完全依賴咖啡維持一在地價頗高的倫敦.畢竟不是高效能栽種蔬菜水果還有畜牧業, 完全自我供應的概念也不是一時可以解決, 培根有時候也是需要由外買進, 但由Farm Shop Cafe的魚菜共生的概念cafe讓消費者可以體驗觀察食物養殖的變化,還有如何善用周遭資源, 如何結合實用科學,設計技術的靈活運用在生活上,也可以給地方人群很大的啟發 .當我們對各種食物安全還有化學含量正苦惱時候,要是我們可以身體力行的方法來體驗食物的生產,還有流程,不也給有良心的農耕提供者,創意的青年, 還有有永續概念的商家更多契機. Farm Shop Cafe 正勇敢的在倫敦在 “魚菜共生”的實驗的過程中,不只留下盆沙拉,更為綠色的永續都市栽種下新的豆苗.

以上文章選自「台灣養耕共生協會」的Newsletter。希望能讓大家對魚菜共生有更多一層的認識。